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粽子飄香情系端午，下面就讓美上美膳食管理教您如何做出美
味的粽子吧！
1.糯米2500克。洗凈浸泡5個(gè)小時(shí)，再瀝干水分
2.粽葉我準(zhǔn)備了約200片，沒用完。多備點(diǎn)沒錯(cuò)。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈
3.五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調(diào)味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好
4.放一點(diǎn)食用堿，一點(diǎn)點(diǎn)的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。
5.再放一點(diǎn)老抽，看著米的顏色合適就行了
6.放一點(diǎn)雞精
7.放一點(diǎn)食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦
8.以粽葉中間頂端為支點(diǎn)。如果是窄的葉子就放兩片
9.以支點(diǎn)，雙手向中間圍攏葉子
10.圍成一個(gè)圓錐形形狀
11.圓錐形底部要有重合的折疊，否則會漏米
12.放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
14.再放入糯米，不要放滿，留個(gè)1厘米的距離。并將糯米壓緊
15.關(guān)鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時(shí)將粽子約成個(gè)三角形，將多余的粽葉蓋下來
16.右手食指和無名指將兩邊多余的粽葉折下來，同時(shí)，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個(gè)三角形的平面了
17.最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過來
18.折過來捏緊
19.一個(gè)粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了
20.我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時(shí)候可以用腳抵住門，有個(gè)承力點(diǎn)，粽子綁得更緊，也更方便
21.拴好后粽子是一串一串的。可以根據(jù)需求剪或者不剪
22.綁好后，將多余的邊角剪去
23.放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。電高壓鍋，選用“蹄筋/豆類”檔（普通高壓鍋，上汽后再壓個(gè)45分鐘）
2.包的時(shí)候手要放松，不然很容易技術(shù)動作變形而包不好
3.在門把手上可以拴一根長線（我是用的紗布手套線，把紗布手套拆了，繞成線團(tuán)備用。還比較結(jié)實(shí)），每次綁大約1.2米長吧，粽子包好一個(gè)纏一個(gè)，最后就是一串粽子。如果包了幾種粽子。可以在白棉線的基礎(chǔ)上再添加不同顏色的棉線（縫衣服那種細(xì)棉線就可以，就不用粗線了），可以區(qū)分不同的粽子。這個(gè)方法綁粽子我覺得綁得比較緊，好受力。比較只靠雙手綁更加方便
